真っ白でふわふわ、甘〜いホイップクリーム。

ホイップクリームパンやスポンジ風ケーキセットなど、トントンでも豆乳ホイップを使ったいろんな商品が大人気です。

当店では、スジャータめいらくさんの『乳製品を使っていない豆乳入りホイップ』を使用しています。

🧁 そもそも「ホイップクリーム」ってなに？

「ホイップ（Whip）」とは「泡立てる」という意味で、16世紀ごろからヨーロッパでは使われてきたそうです。

洋菓子屋さんなどではシャンテリークリーム（英語: Chantilly cream）、クレーム・シャンティイ（フランス語: crème chantilly）と呼ばれることもあります。

生乳から作られる乳脂肪分18％以上のクリーム（生クリーム）を撹拌することで、脂肪分の間に空気が含まれ、ふんわりとした泡状になります。

🧁 ホイップしなくても「ホイップクリーム」

生クリームをホイップしたものを「ホイップクリーム」と呼ぶのかと思ったら、実はそうではありません。

というか、ホイップしなくても「ホイップクリーム」と呼ばれるクリームがあるのです。

それが、植物性脂肪や添加物を使用したクリーム。

1. 乳脂肪に安定剤や乳化剤を添加したもの
2. 乳脂肪に植物性脂肪を加えたもの（コンパウンドクリーム）
3. 植物性脂肪のみを使って作られたもの

これらの植物性脂肪や添加物を含むものに「生クリーム」と表記してはいけないことになっています。

乳成分を含む場合は「乳等を主要原料とする食品」と明記しなければなりません。

植物性脂肪のみで作られたホイップクリームに乳等は含まれないので、また別の名称になります。

生乳のみを原料とするクリームだけが「生クリーム」と表記でき、そのほかの植物性脂肪や添加物を含むものは生クリームと区別するために「ホイップ」や「フレッシュ」という表記をしていることが多いのです。

安定剤や乳化剤を加えることによって、泡立てやすくなったり、ホイップがダレにくくなったりと、使いやすくなる点があります。

また、「ホイップ」「フレッシュ」は「生クリーム」よりも賞味期限が長いので、家庭での扱いやすさのみならず食品ロスの観点からも利点があるといえます。

🧁 めいらくさんにお尋ねしました

長年使用させていただいている、スジャータめいらくさんの豆乳入りホイップ。

「本当に乳製品は使っていないの？」

「どこに行けば手に入るの？」

などなど、いろいろと知りたいことがあったので、直接めいらくさんに聞いてみました。

質問１なぜ乳製品を使わないホイップクリームを作ったのか？

質問２パッケージに「本品製造ラインでは、乳を含む製品を製造しております。製造商品切り替えの際はライン洗浄しております。」と記載がありますが、混入の可能性はありませんか？

質問３使用している砂糖をヴィーガン対応に切り替えたと以前伺いました。経緯をお聞かせください。

質問４東海地区はいろんなスーパーで取り扱いがあり手に入りやすいのですが、他の地区では見つけることが難しいと聞きます。販売店を教えてほしいです。

🧁 「アレっ子さんにホイップクリームを食べさせたい！」

自称親戚のおっちゃん・店チョが情熱を持ってオススメするホイップクリームシリーズ。

アレルギーのない方にはなんでもないパンかもしれませんが、それでもこのクリームの軽さとふわふわ感は植物性脂肪100％のホイップならでは！

ぜひ一度味わってみてください。