動物性由来・上白糖不使用の「ヴィーガン（ビーガン）対応パン」とは？

「パンに使っている砂糖は白砂糖ですか？てんさい糖ですか？」というお問い合わせを多くいただきます。

ウワサされている白砂糖の害を気にされているのかな？と思い、お話を伺うと・・・

「サトウキビから作られた上白糖は、精製する時に牛骨炭に通すので、ビーガンカフェを運営している私達には食べられないのです…」

？？？

 

ヴィーガン（ビーガン）とは？

ヴィーガン（ビーガン）とは、ベジタリアンよりもさらに厳格な完全菜食主義者のこと。

「人間は、動物から搾取することなく生きよう！」という思い（ヴィーガニズム）のもと、動物由来のものを使わない生活スタイル（哲学）を実践する、イギリス発祥の考え方です。

こちら石川県ではまったくヴィーガン（ビーガン）という言葉を耳にすることはありませんが、都会の方では徐々に広まってきているそうです。

 

上白糖の製造過程について詳しく調べてみると、お問い合わせで伺ったお話の通りでした。

サトウキビの絞り汁をろ過する際に、微細な穴が無数に空いていて良好なろ過材となる「牛骨炭」が使用されているそうです。（一部のメーカーは除く）

トントンで作っている「卵・乳アレルギー対応パン」は、上白糖を使っていることを除けば、「ヴィーガンの方にも喜ばれるパン」だということを知りました。

 

上白糖は不純物である着色物質の吸着除去に牛骨炭を使用されることが多く、ヴィーガンの方は食べられないそうです。

しかし、てんさい糖はイオン交換樹脂で不純物を取り除いています。

サトウキビから作られている「上白糖」から、牛骨炭を使用していない「てんさい糖」に変えれば、ヴィーガンの方にも喜ばれる！

さらに、体を温める作用があり、腸内バランスを整えると言われている、てんさい糖に切り替えたい！

てんさい糖は、その名の通り、砂糖大根（てんさい）から作られたお砂糖です。

 

上白糖からてんさい糖に切り替えました

問題は価格でした。

北海道を除けば、てんさい糖はそう多く出回っている砂糖ではないので、価格は上白糖の2倍以上します。

そのまま使えば、パンの価格に影響が出てしまいます。

 

いろんな問屋さんに価格を抑えたてんさい糖がないか聞いて回り、メーカーと交渉。

ようやくトントンでも使える価格となりましたので、お砂糖を上白糖からてんさい糖に切り替えることになりました。

 

砂糖大根から作られたグラニュー糖。見た目はサトウキビから作られたグラニュー糖と変わりません。

 

徐々に切り替えていって、ようやくすべての商品の切り替えが完了しましたのでご報告です。

しかも、価格は据え置き！

メーカーさん、ありがとうございます(*^^*)

 

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すべて不使用のヴィーガンパンを集めました。

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