賞味期限と消費期限の考え方

お店で買った食品には、安全においしく食べられる期間があり、袋や容器に「賞味期限」または「消費期限」のどちらかが表示されています。

この「賞味期限」と「消費期限」

違いってご存知ですか？

 

賞味期限とは、おいしく召し上がれる期限です。

この期限を過ぎても、すぐ食べられないということではありません。

大手メーカーは何らかの実験や検査で決めているのかもしれませんが、中小企業は感覚的なものです。

あくまで「メーカーが考えるおいしく召し上がれる期限」なので、期限が切れても若干品質が劣る程度。

十分に食べられます。

 

消費期限とは、安全に食べられる期限です。

生ものやおにぎり、サンドイッチのような生鮮食品に使われる表示で、概ね5日程度で急速な品質の低下が認められるもの。

消費期限が切れたものは腐敗が進んでいる可能性があるので、食べないほうがいいです。

 

賞味期限と消費期限の違い | 農林水産省ホームページより引用

 

この「期限」には条件があります。

それは、「保存方法を守っていて、包装を開けていない状態」という条件です。

賞味期限や消費期限とともに、保存方法も記載されていますので、ご確認ください。

 

また、品質が長期間変わらない食品は、期限表示を省略することが認められています。

• でん粉
• チューインガム
• 冷菓
• 砂糖
• アイスクリーム類
• 食塩およびうま味調味料
• 酒類
• 飲料水および清涼飲料水（ガラス瓶入りのもの（紙栓を付けたものを除く。またはポリエチレン製容器入りのものに限る。）
• 氷

 

「期限」と「食品ロス」の考え

賞味期限や消費期限は、メーカーの自主的な判断によって表示しているものであり、法で統一されたものではありません。

消費期限については、微生物試験専門の検査機関に依頼して検査をして、その結果を元に2/3程度を期限としている事が多いです。

賞味期限も主に官能試験で限界値を決めて、2/3程度を期限にすることが多いです。

さらに販売店では、問題発生を極度に嫌うので、賞味期限の2/3を過ぎたものは廃棄されることが慣習となっています。

 

ということは…

賞味期限に関しては、「メーカーが考えるおいしく召し上がれる期限」の2/3×2/3＝4/9…メーカーが「官能試験で味が落ちた」と感じる期限の半分以下で廃棄されていることになります。

これって、なんだかもったいないような気がします。

 

食品ロスとは | 農林水産省ホームページより引用

 

農林水産省によると、日本の食品廃棄物等は年間2,550万t出ているそうです。

そのうち、本来食べられるのに捨てられている食品「食品ロス」量は年間612万t、国民一人あたり約48kg出しているそうです。

この量は、世界全体が援助している食料の量の約2倍に相当。

食品ロスを廃棄するためのコストは、年間2兆円に及ぶそうです。

 

食品に限らず、今の日本には物が溢れかえっています。

これから先、日本の人口が減っていく中で、「足りないと困るから多めに買っておく」「壊れたら買い足せばいい」「食べられなくなったら捨てればいい」という考え方があるとすれば、それは改めなくてはいけないと感じます。

日本人は古来から「もったいない」を意識して生活してきました。

今一度「もったいない」を見直すいい機会かもしれません。

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