卵乳不使用でもメロンパンは作れる！tontonのメロンパンの秘密

当店でも一番人気のメロンパン。

嫌いな人っているのかな？

子供から大人まで、みんな好きですよね〜

 

メロンパンの由来

で、このメロンパン。

メロン味じゃないのに、なぜ名前がメロンパンなんでしょう？

 

あんパンは酒饅頭をヒントに木村屋さんが明治33年に考案されました。

クリームパンはシュークリームからヒントを得て、木村屋さんのライバルの中村屋さんが明治37年に考案されたそうです。

では、メロンパンは… 日本生まれの菓子パンだと言うことは間違いありませんが、起源がはっきりしていません。

• 焼き上がりの表面がマスクメロンに似ていたという説
• 高級なメロンが買えないからその代わりに考案されたという説
• クッキー生地に使われるメレンゲがなまってメロンになったという説

しかも、関西や山陰・山陽・四国では「サンライズ」や「サンライス」と呼ばれていたりして、何とも謎の多いパンです。

味もいろいろですよね〜

 

チョコチップ入りのもの、デニッシュのメロンパン、その名の通りメロン味だったり、いちご味だったり。

変わったところではスイカ味のメロンパンまであったりして。

トントンは…薄味のメロンパン？（笑）

 

メロンパンの模様の意味

メロンパンの形って、なんか嬉しくなっちゃうような、魅力的な形ですよね。

あの上に付いてる筋がたまりません。

で、あの筋って模様の意味もあるんですけど、ちゃんと意味もあるんです。

 

メロンパンはパン生地の上にクッキー生地を乗せて焼いたパンです。

パンは膨らみますが、クッキーはそんなに膨らまないので、筋を付けないとクッキーが割れちゃうんです。

筋が浅いと、クッキー生地に邪魔されて、パンが思うように膨らみません。

丸く膨らまないことがあります。

 

この世の中に意味のないものはない！

メロンパンからこんなことを学びました（笑）

毎日勉強ですね～(*^^♪

 

卵乳不使用のメロンパンができるまで

メロンパンの皮は、クッキーで出来ています。

一般的なクッキーの原材料は、小麦粉と砂糖と卵とバター。

 

卵とバターを抜いて、美味しいクッキーが作れるのか？

卵と乳製品なしでメロンパンを作ろうと思ったとき、超えなければならない問題でした。

 

バターはショートニングに代替えできるとして…卵の代わりになるものは？

卵の代わりになるものを探す旅が始まりました。

 

さつまいも、りんご、ココナッツ、メープル、おから、かぼちゃ…

目につくものを手当り次第、クッキーにしてました。

でも、何かが違う…

味はともかく、サクッとした食感にならないのです。

10年以上前に試作で作ったメープルメロンパン

 

適度に粘り気があって、それでいて味がでしゃばっていない原材料は…

そんな事を考えながら横になっているときに、現れたんです！

アレルギーの神様が！（ウソのようなホントの話・笑）

 

その神様は、そっと白あんを差し出してくれました。

そっか！白あん！！その手があったか！！！

 

翌日、クッキーの原材料に白あんを入れて、美味しそうなメロンパンの色になるようにさつまいもも入れて作ってみました。

すると…

まるでメロンパン！

 

そうして、トントンのメロンパンが完成しました。

今から10年以上前の話です。

みんな大好きなメロンパン、アレルギーがあってもなくても、いっしょに食べてほしいなぁ〜ヽ(*´∀)ﾉ

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