アレルギー対応のチョコチップスティックパンを作ってみたよ
お客様より卵乳不使用のチョコチップがあったとご連絡をいただきました。
情報ありがとうございます！
チョコレートは製造機器が高価なため、原材料に乳を使っていなくても、ミルクチョコレートと同じ製造ラインで作られていることが多い商品です。
さっそく取扱店に商品について伺ってみました。
「本品製造工場では、小麦、そば、乳成分、落花生、くるみを含む製品を製造しております。」と記載がありますが、製造ラインで特定原材料28品目が使われているということでしょうか？
製造工場では特定原材料28品目を使用していませんが、輸入後に日本の工場で小分けしていて、その工場では小麦、そば、乳成分、落花生、くるみを扱っています。
とのことでした。
ということは、ケースで購入すればコンタミネーションなし！
まずは味見をしたくて、サンプルを購入してみました。
食べてみると…めっちゃビター！
原材料名を見ての通り、余計なものが一切使われていないので、ダイレクトにカカオの味がします。
- これをパンに使うとなると、バランスを取るのが難しいかも？
- チョコレートに甘みが足りないので、何らかの加工が必要？
いろいろ思うところはありますが、まずはパンにしてみたいと思います。
焼けました！
さっそく食べてみると…苦い…
チョコチップが苦いので、パンにしても苦いですよね…
チョコレートが好きすぎて、入れ過ぎも原因か。
どなたか、乳アレルギーがあっても安心した食べられるチョコチップをご存じの方がいらっしゃいましたら、お知らせください！
動画はインスタグラムでご覧いただけます
