グルテンは体に悪い？本当ですか？

最近よく「グルテンフリーパン」についてのお問い合わせをいただくようになりました。

パン屋からすると、「小麦＝グルテン」なので、小麦を使わないパンのご要望かとは思いますが、小麦を使っていないパンは作っていないので…

というか、パンは小麦で作った食べ物という認識なので、とても違和感を感じます。

「健康のために」という言葉も気になります。

欧米でグルテンフリーが流行っていて、日本でもちらほら聞くようになりました。

グルテンって、本当に体に悪いの？

ネットで検索すると、出るわ出るわ「グルテンは危ない！」という情報。

「グルテンはすべての体調悪化の原因！」「長生きしたけりゃ小麦は食べるな！」「グルテンは腸に穴を空ける！」

こんな情報が蔓延していたら、小麦を食べるのも躊躇しますよね。

一方で、「グルテンは悪だと言い切るのは早計」「小麦はあらゆる病気の原因という情報はあやうい」なんて病院の先生が書いた記事も見かけます。

なに、どっちなの！

一つ言えることは、日本人は3,000年以上お米を食べてきたので、小麦よりもお米のほうが体にあっていることは間違いないでしょう（農薬の問題はありますが…）

なので、日本人ならお米を食べましょう！

そして、たまにパン（笑）

お米ほど古くはありませんが、小麦も2,000年以上前に栽培の痕跡があるそうです。

多くの人が食べていなかったにしろ、そんなに古くから食べられているとすれば、小麦に問題があると考えづらいのではないでしょうか。

小麦自体ではなく、刈り取る前に農薬をかけているアメリカやカナダの小麦に問題があるのでは？

農薬がそのまま口に入るわけですし。

グルテンとは何なのか？体に悪いの？悪くないの？

パン屋からの視点で記事を書きました。

よかったら読んでみてください。