商品の値上げについて、アレルギー対応パン屋が思うこと

4月1日より価格改正となります。新学期に必要なパンのご注文は、ぜひ3月中に！というメールを先日お送りしました。

3月31日のご注文数がこれまで経験したことがないような量で…テンパりました…(^_^;)

ご注文をいただいたお客様、ありがとうございます！

一日に準備できる発送数が決まっているので、あれよあれよと発送日がずれ込み、ただ今のご注文で4月14日発送（通常便の場合）となっています。

いつもご利用いただいているお客様、このような事態となり申し訳ございません。

1〜2週間程度経てば落ち着くと思います。

昨年は原材料の値上げラッシュの年。

油脂の値上げに始まり、砂糖の値上げ、小麦粉の値上げ。

毎週のように、仕入れ業者から値上げの案内が届きます。

パン屋とケーキ屋にとって、辛い一年でした。

それぞれ、2〜4回の値上げがあり、価格は1.2〜1.5倍になりました。

パンは小麦粉と砂糖と油脂で出来ているのに…（あと、酵母と塩とお水）

全国のパン屋さん・ケーキ屋さんは、頭を抱えていることと思います。

価格改正か？原材料の変更か？内容量調整か？

原材料の価格が上がってしまうと、メーカーが取る対策は3つの内どれか。

• 価格改正
• 原材料の変更
• 内容量調整

価格改正

ズバリ値上げです。

原材料の価格がアップした分、商品の販売価格を上乗せします。

国の政策で、最低労働賃金が上がっている中、当然物価が上がらなければ賃金を上げることができません。

原材料の価格がどうあれ、商品の販売価格は上げていかなくてはいけないのですが…

日本人が一番やりたくないと感じる施策。

原材料の変更

電気やガスなどのエネルギーコストに加え、物流コストや労務費も上昇。

コスト増加を吸収するために一番最初に考えられるのが、原材料の切り替え。

とはいえ、食品の場合は味に影響が出ることが多いため、難しい施策です。

トントンでも安価な小麦粉で試したことがありますが、出来上がったパンは同じ味のパンにはなりませんでした。

お米も品種が違えば味が変わるように、パンも小麦の品種で味が変わることを知りました。

内容量調整

価格を変えずに、内容量減らして調整することもよく見かけます。

100g入っていたお菓子が95gになっていたり、12本入りが11本入りになっていたり。

シュリンクフレーションと言うそうです。

カントリーマアムがびっくりするくらい小さくなっていました。

中のしっとりしたクッキーが特徴だったのに、小さくなることでしっとり感が半減。

これ以上小さくなったら、ただの「クッキー」ですから！（笑）

お客様のお喜びの声が、活動の源泉

いろいろと検討した結果、トントンのパンのクオリティを落とさないためには、価格を改正するしかない！

だって、パンの味が変わったり小さくなったら嫌じゃないですか…

パンは毎日食べるもの、なるべく安価で提供したいと思っているのですが、やむを得ず価格改正のご案内をメールしたら…

たくさんの返信メールをいただきました。

応援、ありがとうございます！

みなさんのお喜びの声が、トントンの活動の源泉です。

ご期待にお応えするために、スタッフ一同、精一杯パンを作っています。

本年度もよろしくお願いします！