冷凍メープルデニッシュ成型生地を薄く伸ばせば、パイ生地のように使える！
いつも美味しいパンをありがとうございます！トントンさんのクロワッサンがとても美味しくて、いつも感動して食べています。パイ生地のように、クロワッサンの生地を四角に切ったものを販売していただけませんでしょうか？
お客様よりご要望をいただきました。
実は…昔から…
ご要望をいただいているのが、パイ生地のような四角いクロワッサンの生地。
一度作ってみたことがあるのですが、薄い生地だと冷凍に耐えられなくて、冷凍期間が長いと膨らまなくなってしまうんです。
パン生地の中の氷の粒が長い時間を掛けて大きく成長してしまい、パン生地を痛めてしまうことに原因。
対策としては…
- 短期間で使用してもらう（冷凍開始から１〜２週間程度）
- 食品添加物の力を借りて、大きな氷ができないようにする
- パン生地を厚くして冷凍障害が起こりにくい状態にする
のいずれかの方法があります。
１は現実的に難しく、２は気が進みません。
だったら、３の厚い生地を冷凍して、お客様に伸ばしてもらったらいいかも！
そう思いつき、メープルデニッシュの冷凍生地を解凍して、薄く伸ばしてパンにしてみました。
ニッコーさんのチョコレートを包んで、ミニチョコパイ風のパンに。
いい感じに膨らみました。
おいしくなぁれ！
いい感じに焼き上がりました。
一般的なパイ生地やクロワッサン生地と層の方向が違いますが、これはこれでありかも。
貝殻みたいで、形もいいね！
ニッコーさんのアレルゲンフリーチョコレートとデニッシュ生地との相性は抜群ですわ(*^^*)
クロワッサンやデニッシュは、焼き立てサイコー！
「三角チョコパイ」って命名したら、マクドナルドに同じ名前の商品があるからダメって言われた…🤔
「チョコパイの実」だったら大丈夫かなぁ？（笑）
チョコパイ風だけじゃなくって、お惣菜を包んでみたり、薄く伸ばしてシナモンやココアを振ってみたり。
いろんな可能性を感じました。
クリスマスやパーティーにメープルデニッシュの冷凍生地で、創作パンを作るのも楽しいですね！
