大豆アレルギーもいろいろ

先日お客様よりメールをいただきました。

なるほど、同じ大豆アレルギーでも、アレルギーの程度によっていろいろなんだなぁ…と改めて感じました。

そこで、大豆使用のトントンのパンの中で、大豆タンパクが使われているのか、大豆油が使われているのかを確認してみました。

大豆そのもの、または大豆タンパクを使用

• 豆乳クリームパン、【ミニ】豆乳クリームパン（豆乳クリームに使用）
• 元祖チョココルネ、【ミニ】チョコクリームパン（チョコクリームに使用）
• ホイップクリームパン、【ミニ】ホイップクリームパン、とちおとめいちごジャムとホイップクリームパン、スポンジケーキ風のパンとホイップクリームセット（ホイップクリームに使用）
• ウインナーパン、【ミニ】ウインナーパン、ウインナーコーンマヨ、【ミニ】ウインナーコーンマヨ、ウインナークロワッサン（ウインナー、半固形状ドレッシングに大豆タンパクを使用）
• 焼きカレーパン（カレーに使用）
• ハムマヨコーン（半固形状ドレッシングに使用）

大豆油を使用

• シュガークロワッサン、ウインナークロワッサン、サンドイッチ用クロワッサン、お子様ラスク、きなこデニッシュラスク（油脂に使用）
• 【ミニ】ツナとほうれん草のパン（マグロ油漬に使用）
  ※大豆油はタンパク質を完全に除去しているため、本来アレルギーは発症しないと考えています。（ただし、油の酸化、過剰摂取による湿疹の発症は否定できません。）

現状では、大豆タンパクを使用していないお惣菜パンは【ミニ】ツナとほうれん草のパン（大豆油を使用）のみ。

【ミニ】ツナとほうれん草のパン（4個入り）【卵・乳アレルギー対応】

卵も乳製品も、大豆タンパクも使わないお惣菜パン。

なかなか難しい課題ですが、検討してみたいと思います。

味付けが・・・むずかしい・・・(^_^;)