こしあんパンのご紹介【卵・乳アレルギー対応】

「このあんこ、美味しい！」って言われるようなあんパンが作りたい。
そう思い立ち、いろんなメーカーの餡を取り寄せました。

でも、どれもすべてなんだか甘すぎるような…
もっとさっぱりした、小豆本来の味が感じられるような餡を食べたい。
そのためには、製餡所に作ってもらうしかない！
そう思い立ち、地元の製餡所、金沢の沖製餡さんにお願いしたのが3年前。



通常、製餡所さんにお願いすると50〜100kg単位での注文になるため、小さなパン屋が消費できる量ではなく、市販品を使うことが多いんです。
大手パンメーカーでない限り、50kg以上の餡を消費することは難しい。
沖製餡さんに「お願い！」と30回くらい頼み込んで、小ロットで作ってもらえることになりました。

一般的にはタイ・ミャンマー産の小豆を使うことが多いんですが、せっかく北海道で小豆を作っているんです。
北海道産の小豆で作って！とお願いして、ようやく先月、tontonのこし餡は完成しました。



食べてみると、タイ・ミャンマー産の小豆より甘い！
その甘さは砂糖の甘さではなく、小豆本来の甘さ。
炊きたてのお米のふんわりとした甘さに似ています。
お米の産地で味が変わるように、小豆もいっしょなんですね。

ふわふわのパン生地と甘さ控えめ上品なこし餡。
美味しくないわけがありません(*´∀`*)
目指すは・・・石川県の和菓子のような上品なこしあんパンです！




白いこしあんパン【卵・乳アレルギー対応】
http://www.tontonshop.com/product/215

【ミニ】白いこしあんパン（4個入り）【卵・乳アレルギー対応】
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