乳化剤はどんなものを使用していますか？
はじめまして。
11ヶ月の乳製品アレルギーの息子がいます。
今度、息子にパンを食べさせてみようと思い、卵牛乳不使用のこちらのパンを見つけました。
食パンを注文しようと思ったのですが、材料に含まれている乳化剤はどんなものを使用していますか？
良くないものもあると聞いているので気になってしまい。
お忙しいところに申し訳ありませんが、教えてくださると嬉しいです。
乳化剤についての当店の考え方については、こちらをご覧ください。
乳化剤については、よくお問い合わせをいただきます。
こちらは水分と油を仲良くさせるために使っています。
入れずに作ると、焼きたては大丈夫なのですが、時間が経つと水分が抜けてしまってパサパサのパンになってしまいます。
何度か入れずに作ったことはありますが、時間が経っても柔らかいパンにはならず、現在、乳化剤を入れずにしっとりとしたパンが出来ないか研究中です。
【追記】商品化しました！
正真正銘の無添加、10年間目指していたパンがようやく形になりました。
