アレルギー対応パン工場直販店のご案内
店舗情報
〒923-0852 石川県小松市南浅井町イ103-12
営業時間：平日11:00〜16:30
定休日：土日祝日
TEL：0761-58-0554
FAX：0761-58-0564
交通のご案内：国道8号線東山ICより車で3分
アクセスマップ
ハムマヨコーン、ほぼたまごパンに、クロックムッシュ。
どれもトントンで人気の惣菜パンです。
これらの惣菜パンには、日本ハムさんの『みんなの食卓ロースハム』を使っています。
🥓 そもそも《ハム》ってなぁに？
「ハムって、ロースハムとかボンレスハムとかいろいろ名前聞くけど、一体どういうものなの？」
と思ったことってないですか？
ハムとは、日持ちのしない生肉を間楽食べられるよう、塩漬けした後に燻製したり茹でたりして作る保存食のことです。
「ハム（英語: ham）」とはもともと「動物のもも肉」という意味だったものが、「もも肉の塩漬け加工肉」のことをハムと呼ぶようになり、今では「もも肉以外で作る塩漬け加工肉」もハムと呼ぶようになったとか。
そういえば、太もものこと、ハムストリングスっていいますもんね。
ボンレスハムの「ボンレス（英語: bonelees）」とは「骨なし」という意味で、もも肉の骨を取り除いて作られるハムのこと。
もも肉ではなく肩肉を使ったハムは「ショルダーハム」といい、肩ロースを使ったハムを「ロースハム」といいます。
厳密にいうと、もも肉以外で作るものは「ハム」とは言えないそうなのですが…
まあ、そこはゆる〜くなんとな〜くそうなったのでしょうね。
そしてこの《ロースハム》、なんと日本発祥だというのです。
🥓 実は日本生まれの《ロースハム》
第一次世界大戦時に中国・青島で捕虜となり、久留米俘虜収容所に収容されたドイツ人、アウグスト・ローマイヤは、終戦後解放された後も日本に残ることを希望し、東京帝国ホテルに就職します。
祖国で食肉加工の経験があったローマイヤは、ホテルが所有していた豚の飼育や加工を担当しながら、当時日本にあまり馴染みのなかったハムやソーセージを作りました。
そのハムやソーセージがお客さんや料理人たちから絶賛されたことに手応えを感じて、ローマイヤは独立し、ハムやソーセージを作る会社を立ち上げたのです。
本場ドイツ式のもも肉ハムを作り続ける中で、もも以外の部位、不要とされ処分していたロース肉を使ってハムを作れないかと画策します。
そうして生まれたのが、大正から今日まで日本で愛され続けている《ロースハム》だったのです。
🥓 ハムに『卵』『乳成分』？
日本オリジナルのものも誕生し、戦後に徐々に食卓の人気者となっていったハム。
もはやヨーロッパのハムとは一線を画した、全くの別物といえます。
この、日本で進化していったハムに、どうして卵や乳製品が使われているんだろう…と思いませんか？
卵や乳製品は、意外なところに使われています。
それは、味付けのためではないんです。
ハムは生肉を調味液（ピックル液）に浸して含ませることでできます。
安価なハムは、かさ増しするために調味液を強制的に入れ込みます。（これをインジェクションといいます）
ただ調味液を入れ込むだけでは流れ出してしまうので、それを防ぐために水分を抱え込む原材料が必要になります。
卵タンパクや乳タンパクは、水分が流れ出すのを防いでくれるらしいです。
卵タンパクや乳タンパクを混ぜ込むことで、100gの生肉から200gのハムが作れるそう。
特売のハムを食べても食べごたえがなく、味が薄いと感じるのも納得です。
卵乳不使用のハムやソーセージは、美味しいものが多い印象です。
🥓 みんなで同じものをいっしょに
日本ハムさんが食物アレルギー対応食品のみんなの食卓シリーズを作り始めた背景には、お客様からの声があったそうです。
トントンがアレルギー対応パンを作り始めたきっかけもそうですが、
「アレルギーがあるうちの子でも食べられるものを作ってほしい」
という親御さんの強い思いというものには、作り手の心を動かす力があるのかもしれません。
「みんなの食卓®」シリーズは、食物アレルギーでお悩みのみなさまが、家族みんなで、同じメニューを楽しんでいただきたいという願いをこめて開発し、特定原材料（卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに・くるみ）を使用しない専用工場で製造して皆様のもとへお届けしています。（日本ハムHPより）
みんなの食卓ブランドサイトに載っている
【アレルギーがある人も、ない人も。 食べる喜びを、みんなで。】
というキャッチコピーに、胸がじんと熱くなります。
🥓 やさしくておいしいハムです
やさしい思いが詰まったハムを使って、熱い思いを持って、ほかほかパンを作っていますよ〜。
アレルギーがある人も、ない人も。
みんないっしょのパン、召し上がってくださいね。
みんなの食卓ロースハム特集
みんなの食卓ロースハムのパンを買うならココ！
卵・牛乳・ナッツ不使用のみんなの食卓ロースハムを使ったパンたち。食物アレルギーでお悩みのみなさまが、家族みんなで、同じメニューを楽しんでいただきたいという願いをこめて。
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